Ο Γρηγόρης είναι Λέκτορας στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, Τμήμα Βιομηχανικού Σχεδιασμού και Μηχανικής Παραγωγής (πρώην Τμήμα Αυτοματισμού) από το 2012, όπου διδάσκει μαθήματα Τεχνητής Νοημοσύνης και Μηχανικής Μάθησης. Έλαβε το Μεταπτυχιακό του Δίπλωμα (M.Sc.) στα Συστήματα Ελέγχου από το Τμήμα Αυτόματου Ελέγχου του Πανεπιστημίου του Σέφιλντ το 1998 και το Διδακτορικό του από το ίδιο Τμήμα το 2002. Έχει εργαστεί για περισσότερα από 10 χρόνια ως μηχανικός ευφυών συστημάτων ελέγχου σε έργα βιομηχανικού και κτιριακού αυτοματισμού. Συμμετείχε ως κύριος ερευνητής ή ερευνητικός συνεργάτης σε μια σειρά ευρωπαϊκών, βρετανικών και ελληνικών εθνικών ερευνητικών προγραμμάτων. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στη διασταύρωση της τεχνητής νοημοσύνης και της μηχανικής μάθησης για τη δημιουργία ευφυών πρακτόρων που αλληλεπιδρούν με τους ανθρώπους.nikolaou@uniwa.gr
